Truffes Weed : Quelles sont les étapes de la négociation commerciale ?

Des amphitryons et des Maîtres d’hôtel, plus zélés que logiques, instaurèrent chez nous la mode des Zakouskis, sans tenir compte de la différence que l’influence des climats établit, entre les races, au point de vue du goût, des habitudes, et des tempéraments. Mais ne prenons pas plus ce mot au pied de la lettre que les autres propos excessifs, où il va nous raconter la transformation ultérieure de son roman en drame. Il préféra donc aux paroles qui auraient pu venger son amour-propre celles qui pouvaient m’instruire. Cette relation peut, d’ailleurs, s’expliquer par ce fait, que l’ancien droguiste porte un binocle de myope, et sa femme, des « conserves » aux verres légèrement fumés. Elle eſt pratiquée depuis quelques années avec le plus grand ſuccès, par M. Crété de Palluel, l’un de nos plus habiles cultivateurs. Elle sera alors parfaite utilisée dans des plats frais estivaux : râpée en salades, en copeaux sur des tartares ou carpaccios de viande ou de poisson, ou tout simplement sur une tartine de pain coupée en lamelles avec de l’huile d’olive et un peu de sel. Mais la garniture par excellence des Canapés, est le beurre très frais, additionné d’une purée, ou d’un hachis très fin de viande, volaille, crustacés, poisson, Truffle pour la chasse fromage, etc

Ils se flattaient que l’annexion anglaise allait tout changer, tout transformer, qu’ils obtiendraient des concessions de mines et de travaux publics, des emplois, des fournitures, que l’or britannique pleuvrait sur les collines et sur les plaines comme une manne bénie, qu’on le ramasserait à la pelle, que les potirons du Transvaal doubleraient de taille et que désormais tous les œufs de poule auraient deux jaunes. L’état financier du pays ne tendait point à s’améliorer, la dette s’était accrue, le chemin de fer de la baie de Lagoa était encore à l’étude, l’or britannique n’avait point opéré de miracles, les concessions étaient rares, les entreprises demeuraient en suspens, et quoi qu’en eût dit le général Cunynghame, « les collines dorées de notre admirable district de Lydeoberg » ressemblaient beaucoup aux sévères collines d’avant l’annexion. Dans les colonies, les fonctionnaires publics forment une classe; leurs entours constituent ce qu’on appelle la société et font bande à part, sans se mêler jamais aux gens du pays et sans se douter qu’ils en sont méprisés. Mais si les subalternes employés par l’office des colonies lui représentent les colons anglais sous un faux jour, combien plus fausses et plus difficiles à contrôler sont les idées qu’ils lui donnent touchant les populations sujettes et les tribus avoisinantes

C’est sans doute la certitude de l’importance qu’ont les Hors-d’œuvre à ce point de vue, qui a fait transférer leur préparation de l’office à la cuisine. Cette préparation est un genre d’Escabèche. Il est seulement regrettable que cet usage ait dégénéré en habitude et que l’on y ait recours dans maintes circonstances, où rien ne le recommande. Aussi, doit-on proclamer qu’un bon Hors-d’œuvrier est précieux dans une brigade ; car cette partie, pour secondaire qu’elle paraisse, exige des qualités que l’on rencontre assez rarement réunies : goût sûr et éclairé, esprit d’initiative, sens artistique, et savoir professionnel. On sait que, en Russie, la coutume est de dresser, dans une pièce voisine de la salle à manger, un buffet garni de nombreuses et diverses pâtisseries spéciales, poissons fumés, etc., que les convives dégustent debout, en buvant des liqueurs fortes, en attendant de prendre place à table. Leurs combinaisons variées, mises en valeur par un dressage élégant et correct, égaient la table Truffes noires et blanches fraîches impressionnent favorablement les convives, dès leur entrée dans la salle à manger. Seize autresX-a avaient déjà été publiées par M. Büttner; mais les manuscrits nous ont été fort utiles Truffle pour la chasse corriger les textes imprimés

Mais les grandes puissances coloniales qui ont des possessions dans le monde entier ressemblent à ces grands seigneurs qui ont hérité de vastes terres où ils ne mettent jamais les pieds, et qui les font administrer par des intendans à la bonne foi desquels ils sont obligés de s’en remettre. Ajouter 4 cuillerées de crème bien Fraîche Tuber Brumale par 100 grammes de l’élément pilé, et passer à l’étamine. Égouttez-les, puis écrasez-les avec du beurre, de la crème et du sel. De même, il arrive souvent qu’à partir d’un certain âge, l’œil d’un grand chercheur trouve partout les éléments nécessaires à établir les rapports qui seuls l’intéressent. » Au surplus était-il certain que, devenus Anglais, les fermiers du Transvaal n’eussent plus rien à craindre, qu’ils pussent dormir sur leurs deux oreilles, que l’Angleterre s’entendît mieux qu’eux à tenir en respect des voisins incommodes, égorgeurs et pillards? On avait dit aussi à ces paysans qui sont de très grands propriétaires et qui ont besoin d’avoir beaucoup de bras à leur service que la chrétienne Angleterre les annexait par philanthropie, qu’elle entendait défendre contre eux leurs serviteurs qu’ils maltraitaient, les indigènes qu’ils réduisaient en servitude